Leijonan huoltovarmuutta turvaa kotimainen ruoka 

Elintarvikkeiden korkea kotimaisuusaste on Leijona Cateringille konkreettinen keino toteuttaa yhtiön ydintehtävää eli toimintavarmuutta. Sen kautta Leijona varmistaa, että Puolustusvoimat, vankilat ja muut kriittiset toimijat saavat ruokaa myös silloin, kun kansainväliset toimitusketjut eivät toimi.  

Ruuan kotimaisuus on Leijonassa korkealla tasolla: vuonna 2025 se oli 78 prosenttia ja vuonna 2024 80 prosenttia. Leijona Cateringin vastuullisuuspäällikön Erika Rautavaara-Brunströmin mukaan kotimaisuusaste on juuri sillä tavoitetasolla, johon on pyritty. 

Sataprosenttisesti suomalaisia elintarvikkeita Leijonan ravintoloissa ovat maito, liha, lihajalosteet ja kananmunat. Kaikissa tuoteryhmissä yhtä korkeaan kotimaisuuteen ei ole mahdollista päästä, ja huoltovarmuuden kannalta myös hankintojen hajauttaminen on perusteltua. 

Suomalaisen ruuan päivä on perjantaina 4. syyskuuta, jolloin esiin nousevat kotimainen ruuantuotanto, puhtaat raaka-aineet, ruokaketjun työntekijät ja suomalainen ruokakulttuuri. Näitä samoja asioita korostaa myös Syödään yhdessä syyskuu -kampanja, johon myös Leijona Catering osallistuu. Lisäksi se innostaa suomalaisia syömään yhdessä. Kampanjan kohderyhmänä ovat erityisesti 20–35-vuotiaat nuoret aikuiset, joita myös Leijonan ravintolat palvelevat. 

Ulkomaiset hankintakanavat täydentävät hallitusti kotimaisia hankintoja 

Hankintajohtaja Sami Karlingin mukaan ulkomaiset hankintakanavat täydentävät hallitusti kotimaisia hankintoja. Niiden merkitys korostuu erityisesti poikkeusoloissa, ja mahdollisissa ongelmissa kotimaisten elintarvikkeiden saatavuudessa. 

– Kansainvälisten toimittajien tehtävänä on täydentää kotimaista tarjontaa erityisesti varautumisen ja huoltovarmuuden näkökulmasta. Kansainväliset hankintakanavat tukevat toimitusketjun joustavuutta ja lisäävät vaihtoja häiriötilanteissa, Karling kertoo. 

Leijonan valmiussuunnittelun tehtävänä on turvata turvallisuuskriittisten asiakkaiden ruokahuolto ja toimintakyky kaikissa olosuhteissa. Normaaliajan häiriötilanteissa sekä kriisi- ja poikkeusoloissa ruuanvalmistuksessa pyritään ensisijaisesti hyödyntämään kotimaisia vaihtoehtoisia tuotteita, mutta aina se ei ole mahdollista. Koska Leijona ja sen hyvän ruuan erikoisjoukot ruokkivat Suomen puolustuskyvyn kannalta kriittisiä toimijoita, ruokahuollon jatkuvuus on pystyttävä varmistamaan myös silloin, kun totutut raaka-aineet tai toimitusketjut eivät ole käytettävissä. 

Syödään yhdessä syyskuu -kampanja: https://www.munmakupari.fi/