”Festariaika” toi Kylmäkoskelle arvokasta osaamista
Keittiö remonttiin ja kaikki tekeminen uusiksi! Ei kuulosta välttämättä unelmatilanteelta. Kylmäkosken vankilassa keittiöremontti kuitenkin innosti henkilökuntaa, koska se antoi mahdollisuuden oppia uutta. Valttikortteja ovat olleet sopeutumiskyky sekä yhteistyö leijonalaisten ja vankilan henkilökunnan kesken.
Toukokuussa Kylmäkosken vankilan keittiö oli remontissa kolme viikkoa. Keittiöremontin aikana vankien lounas ja päivällinen valmistettiin kenttäkeittimillä. Ravintolapäällikkö Susannan mukaan mahdollisuus oppia kenttäkeittimien käyttöä innosti henkilökuntaa.
– Kutsuimme tätä oman porukan kesken festariajaksi. Muutos arkeen oli kiva ja kaikki sujui hyvin.
Puolet Kylmäkosken ravintolan henkilökunnasta oli käyttänyt kenttäkeittimiä ennen toukokuuta. Nyt kaikilla on kenttäkeitinkoulutus. Se parantaa ravintolan varautumista myös mahdollisiin poikkeustilanteisiin.
Kouluttaja auttoi alussa
Susannan mukaan avain hyvin sujuneeseen remonttiaikaan oli yhteistyö monien eri tahojen kesken. Leijonan kautta tuli reseptiikka ja osaamista maastoruokailusta. Vankilan henkilökunta oli apuna arkisissa järjestelyissä, kuten pöytien pystytyksessä, vesipisteiden asentamisessa oikeisiin paikkoihin ja oikealle korkeudelle sekä ramppien tekemisessä rullakoita varten. Henkilökunta ja vangit auttoivat kenttäkeittimiä suojaavan teltan kokoamisessa.
– Yhteistyö oli todella tärkeää ja se auttoi meitä keskittymään ruuan tekemiseen, Susanna kertoo.
Leijonan kouluttaja oli Kylmäkoskella neljän päivän ajan neuvomassa kenttäkeittimien käytössä. Kouluttajan kanssa käytiin läpi asioita, joita kenttäkeittiössä tulee ottaa huomioon, esimerkiksi laitteiden käynnistäminen ja työturvallisuus.
– Kouluttajan paikallaolo toi rauhaa ja varmuutta tekemiseen ensimmäisinä päivinä. Kävimme myös läpi aikataulut, esimerkiksi milloin ruuanvalmistus pitää aloittaa. Kenttäkeittimet käyttäytyvät eri tavalla kuin keittiön laitteet. Neljän päivän jälkeen tekeminen lähti sujumaan hyvin. Kaikki ehtivät sinä aikana harjoitella kouluttajan kanssa.
Ruoka sai kehuja
Tärkeää sujuvasti hoituneessa remonttiajassa oli hyvä etukäteissuunnittelu.
– Laitteiden tilaaminen ja kuljetus sovittiin. Varasimme vangeille myös vararuokaa, jos ruuan tekeminen keittimillä ei jostain syystä olisi onnistunutkaan.
Ruokailijoilta kenttäkeittimillä tehty ruoka sai hyvää palautetta. Susannan mukaan toteutettaviksi valittiin reseptejä, joiden tiedettiin olevan pidettyjä.
– Ruoka tehtiin Leijonan maasto-olosuhteisiin suunnitellun ruokalistan reseptiikalla.
Ilman hyvää yhteishenkeä, yhteistyötä ja sopeutumiskykyä uusi tilanne olisi Susannan mukaan ollut paljon vaikeampi.
– Varmasti olisi ollut kuoppaisempaa. Uudessa tilanteessa vastaan tulee monia pieniä asioita, joita ei ole osattu etukäteen ajatella. Nyt meillä on kokemusta ruoan tekemisestä kenttäkeittiöllä useamman viikon ajalta, joten meillä on vankka osaaminen myös poikkeuksellisissa oloissa toimimiseen.
