Yhteiskunnallinen asetelma ja vastuullinen toimintatapa
Vastuullinen kumppanuus Vahva kotimainen ruuantuotanto on huoltovarmuuskysymys ja siksi elintärkeä Leijonan asiakkaille. Meillä huoltovarmuus merkitsee varautumista kaikenlaisiin olosuhteisiin: myös poikkeaviin oloihin, jolloin ruokaketjua tai palvelun tuottamista syystä tai toisesta uhkaa jokin häiriö. Yleensä työpäivä varuskuntaravintolassa rullaa kuten on suunniteltu. Sitten on myös päiviä, jolloin tilanteet vain muuttuvat peräjälkeen: heti aamusta saattaa yllättäen tulla kabinettiin tilaus tai … Lue lisää
Kehitymme ja kehitämme Leijonan tavalla johtaa
Meillä Leijonassa työskentelee reilusti yli 500 oman alansa ammattilaista. Yhdessä henkilöstön kanssa rakennettu johtamisen malli Leijonan tapa johtaa auttaa meitä eteenpäin kohti tavoitteitamme. Meille on erityisen tärkeää, että teemme työtä yhdessä. Onhan meillä osaavat ja osallistuvat leijonalaiset, joista voimme olla ylpeitä. Leijonan tapa johtaa ohjaa meitä arjessa oikeaan suuntaan, myös innostamaan ja haastamaan toinen toisiamme. … Lue lisää
Hävikin hallinta varuskuntaravintoloissa ja maastossa
Hävikin hallinta varuskuntaravintolassa ja maastossa – miten ja miksi? Ruokahävikki syntyy ruuasta ja ruuan raaka-aineista, jotka syystä tai toisesta päätyvät jätteeksi. Hävikin syntyä ravintolatoiminnassa voidaan tuskin kokonaan estää, mutta sen suuruuteen meillä on mahdollisuus vaikuttaa monin keinoin. Varuskuntaravintolassa valmistetaan päivittäin varuskunta- ja maastoaterioita sekä hankitaan raaka-aineita muun muassa kenttämuonituksiin. Ravintolatoimintamme monimuotoisuus ja asiakkaidemme tarpeiden monenlaiset … Lue lisää
Päivän parhaat hetket
Tässä blogikirjoituksessa jaan työpäiväni parhaita hetkiä. Päivän ensimmäinen paras hetki on työoven avaaminen. Sekunnin sadasosalla, kun ovi aukeaa keittiön pitkään käytävään, kuulen käytävän päästä puheensorinaa, aamuvuorossa olevan lempiradiokanavan taustapauhua ja tuoksusensorini herkistyvät aamun tuoreelle leivonnaiselle ja vastavalmistuneelle leivälle. Äänet ja tuoksut siivittävät käytävän päässä avautuvaan keittiöön. Kohtaan hymyilevin suin kääntyvät katseet, ”huomenta” ja kurkkaan vielä … Lue lisää
Ruuan matka ideasta lautaselle
Yksi Leijona Cateringin asiakaslupauksista on, että kuuntelemme asiakasta tarkalla korvalla. Se on yksi tärkeimmistä asioista ruuan matkalla ideasta toteutukseen. Vaalimme asiakkaan palautetta ja haluamme, että se näkyy myös lautasella, olipa asiakas sitten vankilan muurien sisällä, kannon nokassa, varuskuntaravintolassa tai vaikkapa kristallikruunujen alla. Kannon nokassa ja varuskuntaravintolassa Ruokalistojen ja reseptien suunnittelu on melko monimutkainen prosessi, johon … Lue lisää
Hyvä johtaminen ja yhteistyö luovat hyvän työpaikan
Leijonassa vuosittain toteutettavan Great Place to Work -tutkimuksen tulosten mukaan 71 % Leijonalaisista on sitä mieltä, että Leijona on kokonaisuudessaan todella hyvä työpaikka. Tyypillisessä suomalaisessa yrityksessä vastaava luku on 38 %. Mikä sitten tekee Leijonasta hyvän työpaikan? Hyvä työyhteisö on monimuotoinen ja siellä puhalletaan yhteen hiileen. Hyvän työyhteisön ilmapiiri on kannustava ja se sallii epäonnistumiset. … Lue lisää
Ruuan alkuperä
Blogisti: Mika Parviainen, kehityspäällikkö Kirjoitin lokakuussa blogikirjoituksessani toimintavarmuudesta ja turvallisuusasioista elintarvikeketjussa. Samassa yhteydessä hehkutin kotimaisuusastettamme, joka vuonna 2021 oli jo noin 77%. Elintarvikkeita tulee kuitenkin meidän tarpeisiimme myös noin muusta 70 maasta. Onko tämä paljon vai vähän? Onko huoltovarmuutemme uhattuna, kun kotimaisuusaste ei ole lähelle 100%? On selvä asia, että korkealla kotimaisuusastella voidaan edistää huoltovarmuutta. … Lue lisää
Ilmastokriisissä ruuan viljelytavalla on väliä
Oletko ruokakaupan hyllyn ääressä tai lounaslinjastolla koskaan miettinyt, miten valitsemasi ruoka voisi vaikuttaa positiivisella tavalla ilmastoon? Ja nyt en tarkoita pelkästään kasvisruuan valitsemista. Planetaarien ruokavalio, jossa tuplataan kasvisten määrä ja puolitetaan lihankulutus, on erinomainen ohjenuora, mutta samalla ruuan viljelymenetelmillä on tärkeä vaikutus ilmastopäästöihin ja luonnon lajikatoon. Vaikutus voi olla joko positiivinen tai negatiivinen, eli viljely … Lue lisää
Toimintavarma ja turvallinen Leijona
Leijona Cateringille Puolustusvoimien ja Rikosseuraamuslaitoksen strategisena kumppanina on varautuminen ja toimiminen erilaisissa turvallisuustilanteissa arkipäivää. Pitkäjänteinen ja huolellinen turvallisuuden kehittäminen antaa hyvän perustan reagoida äkillisiin ja odottamattomiin tilanteisiin ilman että tämä välttämättä näkyy lainkaan ruokailijan lautasella. Elintarvikeketju on herkkä häiriöille, joten kriiseissä elintarvikehuollon turvaaminen on ensiarvoisen tärkeä asia – oli sitten kyse yhteiskunnan toiminnan, tai asiakkaidemme … Lue lisää
Herkullinen elämä
Herkullinen ruoka tuo iloa elämään, mitä muuta se meille tarjoaa? Jaksaminen, toimintakyky Pitää syödä, että jaksaa, muistutetaan myös Leijonan esittelyvideossa (https://www.youtube.com/watch?v=pK71vGioxNE), ja tottahan se on. Oletpa sitten varusmies tai opiskelija, nautitpa Leijonan aterioita sitten vankilassa, työpaikallasi tai vaikka maasto-olosuhteissa kertausharjoituksessa, on ruuan tärkeimmistä tehtävistä pitää sinut toimintakykyisenä tehtävässä, jota sinä päivänä olet suorittamassa. Vatsa, suolisto … Lue lisää