Vastuullisuus

Tarjoamme ruokaa, joka on ravitsevaa, turvallista ja maistuvaa. Leijonalla on kyky ja taito valmistaa ruokaa kaikissa olosuhteissa. Jokainen ruokailija saa hänelle sopivaa ruokaa yhdenvertaisesti ja asiakkaidemme määritelmien mukaisesti.

Leijonan ruoka syntyy osaavan henkilöstön käsissä.
Huolehdimme työntekijöidemme hyvinvoinnista, osaamisen kehittämisestä ja turvallisesta työympäristöstä. Ilman sitoutunutta henkilöstöä vastuullisuus ei toteudu.

Valitsemme raaka-aineet niin, että ne tukevat ruoan laatua ja mahdollistavat vastuullisen ruokailun myös tulevaisuudessa. 

• Seuraamme raaka-aineiden suomalaisuusastetta ja tavoitteenamme on 80 %.
• Pyrimme valitsemaan mahdollisuuksien mukaan raaka-aineita, joiden päästövaikutukset ja vaikutukset luonnon monimuotoisuuden heikkenemiseen ovat mahdollisimman pienet.
• Yksi palkitsemisperusteista on keskimääräinen ateria kohtainen hiilijalanjälki jokaiselle työntekijälle.

Tiedostamme, että päästötöntä ruokaa ei ole, mutta päästöjä voidaan pienentää ilman, että ravitsemuksen laatu kärsii.

Me emme tuhlaa.
Energia, vesi, raaka-aineet – kaikki käytetään viisaasti. Hävikki minimoidaan, jätteet lajitellaan, ja jokainen annos valmistetaan huolella. Leijonalla vastuullisuus ei ole vain valinta, vaan teemme töitä sen eteen, että se on tapa olla.

Tavoitteena on, että mahdollisimman suuri osa raaka-aineista päätyy lautaselle, ei hukkaan.

• Seuraamme energiankulutusta vuositasolla
• Hävikin määrää seuraamme päivätasolla.

Leijona edellyttää toimittajiltaan sitoutumista Amfori BSCI:n Toimittajan eettisiin toimintaperiaatteisiin.

Yksi henkilöstön palkitsemisperusteista on ateriakohtainen keskimääräinen hiilijalanjälki -mittari, jolla seuraamme ruokalistan päästötehokkuutta. Mittaria seurataan kuukausitasolla.