Kimmon matka ravintolapäälliköksi ja tiimin tukipilariksi

Riihimäen varuskuntaravintola Lieden ravintolapäällikkö Kimmo, kuvailee itseään helposti lähestyttäväksi, tiukaksi mutta rehdiksi. Hänen uransa ravintola-alalla alkoi jo 16-vuotiaana pitsakokkina, ja vuosien varrella hän on edennyt kokista tarjoilijaksi, vuoropäälliköksi ja lopulta ravintolapäälliköksi. Leijonalla Kimmo on työskennellyt jo kaksitoista vuotta. Kimmo pitää tärkeänä, että tiimin työ on selkeää ja virheitä ei tarvitse pelätä. Hänen mottonsa on: ”Täällä teemme yhdessä, asiakkaalle.”

Kimmo aloittaa päivänsä tervehtimällä jokaista tiimiläistään ja vaihtaa kuulumiset heidän kanssaan. Hän arvostaa tiimiläistensä työtä, sillä hän on itsekin tehnyt monenlaisia ravintola-alan tehtäviä. Työyhteisö on joustava ja yhteishenki vahva, mikä auttaa selviämään haastavista tilanteista. Töihin on mukava tulla, kun vastuut ja roolit ovat selkeät ja esimieheltä saa tarvittaessa tukea.

Kimmo arvostaa Leijonan vakavaraisuutta ja luotettavuutta työnantajana: palkka tulee ajallaan ja asiakaskunta, eli Puolustusvoimien henkilökunta ja varusmiehet, on hänen mukaansa mahtava. Asiakkailta saatu kiitos kantautuu usein salin puolelta ravintolapäällikönkin korviin, ja vuosien varrella onkin syntynyt vahva luottamus asiakkaiden ja Leijonan hyvän ruuan erikoisjoukkojen kesken.

Työssä tarvitaan toisinaan venymistä, mutta hyvä huumori auttaa jaksamaan haastavinakin päivinä. Kimmo kertoo, että suurimmat ponnistukset ovat olleet opettavaisia ja kartuttaneet arvokasta kokemusta. Kulmien välinen kurttu on vuosien varrella silottunut.

Esimiehenä hän pääsee myös tutoroimaan ja tukemaan kollegoitaan. Eräs kokki kouluttautui työn ohessa vuoropäälliköksi, ja Kimmo sai olla mukana opastamassa häntä päällikkyyteen.