Työ varuskuntaravintolassa

Kun astuu saliin kesken lounasajan, aistii heti varuskuntaravintolan sykkeen. On yksi päivän vilkkaimmista hetkistä, mutta ruokailu etenee silti täsmällisesti ja tarkkuudella. Uuden komppanian marssiessa sisään saliin, edellinen palauttaa jo astioita. Varuskuntaravintoloissa meidän tehtävämme on pitää huolta siitä, että vuoat pysyvät täynnä ja että ruoka on hyvää ja terveellistä. Jotta linjasto ei pysähtyisi, se vaatii hyvää tiimityötä, hyppysellisen maustetta ja ripeää otetta.

Suurtalouskeittiö täydessä vauhdissa

Varuskuntaravintolassa tarjoiltavan ruuan määrä yllättää lähes aina uudet työntekijät. Padat, vuoat, uunit ja kauhamme ovat suuria, ja niillä ruokaa valmistetaan isoja määriä kerralla. Se tekee työstä myös fyysisesti vaativaa: raaka-aineet kuljetetaan padoille, valmiit ruuat nostetaan linjastoon tai pakataan maastoon syötäväksi. Askeleitakin saattaa kertyä työpäivän aikana helposti useita tuhansia. Isoista volyymeista huolimatta jokainen annos on tärkeä, sillä armeija ei marssi tyhjällä vatsalla.

Olemme siellä missä asiakkaammekin, eikä työmme rajoitu keittiön seinien sisään. Kenttäkeitin siirtyy Puolustusvoimien harjoituksien mukana sinne, missä meitä tarvitaan. Kenttäkeitinkouluttajamme ovat joko kauhan varressa tai opastamassa varusmiehiä maastoruuan valmistuksessa. On erityinen fiilis seistä kenttäkeittimen äärellä metsän laidassa ja olla mahdollistamassa lämpöisen ja ravitsevan ruuan tarjoilu varusmiehille myös maastossa.

Monipuolista työtä yhdessä tekemällä

Varuskuntaravintoloissa toimitaan monipuolisella kentällä ja tehtäviimme kuuluu paljon muutakin kuin lämpimän ruuan valmistusta. Teemme salaatteja, valmistamme dieettiruokia, puramme kuormia, pakkaamme eväitä maastoon, huolehdimme siisteydestä ja palvelemme asiakkaita. Arkisin katamme lounaspöydän myös Puolustusvoimien henkilöstölle. Olemme Puolustusvoimien mukana niin arjessa kuin juhlassa, ja linjasto- ja maastoruokailun lisäksi osaamiseemme kuuluu korkeatasoisten kokous- ja edustustarjoilujen kattaminen kristallikruunujen loisteeseen.

Leijonan ravintolat sijaitsevat varuskunta-alueella. Työympäristömme, asiakkaamme ja uniikit ruokaratkaisumme tuovat kokeneimmallekin ravintola-alan osaajalle uusia työelämäkokemuksia.

Yhdessä isossa porukassa

Varuskuntaravintoloissa työskentelemme isolla ja tiiviillä porukalla. Päivän kiireet hoituvat, kun keittiön, salin ja tiskin väki pelaavat yhteen. Kun tahti on nopea ja asiakkaita paljon, tiimityön merkitys näkyy joka hetki. Se on samalla yksi parhaista asioista tässä työssä: tunne, että keitämme yhdessä merkityksellisiä ja herkullisia hetkiä. Ja kun päivän kiireisimmät hetket ovat takana, me katamme pitkät pöydät ja istumme yhdessä hyvän ruuan erikoisjoukon kanssa vaihtamaan kuulumisia ja syömään itse valmistamaamme ruokaa.