Leijona Catering Oy on ensimmäisenä ravintola-alan toimijana Suomessa selvittänyt laajan hiilijalanjälkensä yhteistyössä Luonnonvarakeskuksen (Luke) kanssa. Leijona haluaa lisätä asiakkaidensa ja sidosryhmiensä tietoisuutta suomalaisen ruokapöydän antimista, elintarvikkeiden ympäristövaikutuksista ja ympäristövastuullisista ruokavalinnoista. Laajassa, koko Leijonan kattavassa selvityksessä huomioitiin elintarvikeostot sekä muut hankinnat, Leijonan toimipaikkojen kokonaisenergiankulutus ja kuljetukset. Elintarvikeostojen hiilijalanjälki Leijonassa laskettiin kategorisoimalla puolen vuoden ajalta tuhansia ruokatuotteita.
Leijonan hiilijalanjälki on selvillä
